Можно ли покупать арбузы в июне

Но вместе с желанием купить первый арбуз приходит тревога. Одни уверены, что в июне все плоды «накачаны химией», другие спокойно берут их в супермаркете и не видят проблемы. Истина посередине: покупать арбузы в июне можно, но риск нарваться на незрелый, невкусный или сомнительный плод выше, чем в августе. Поэтому ранний арбуз требует не слепого страха, а внимательности.

Почему июньские арбузы вызывают столько вопросов

Главная причина — сезонность. Для российских арбузов открытого грунта июнь обычно слишком ранний срок. Основной сезон бахчевых традиционно приходится на август и сентябрь: в это время плоды естественно набирают сладость, плотность, аромат и зрелость. Роспотребнадзор тоже называет август и сентябрь лучшим временем для покупки арбузов и дынь, потому что это период их естественного созревания.

Но это не значит, что любой июньский арбуз автоматически опасен. В начале лета на прилавках часто лежат импортные плоды или арбузы из более теплых регионов, где сезон начинается раньше. Часть из них может быть нормальной по качеству. Проблема в другом: покупатель не всегда понимает, откуда приехал арбуз, как его выращивали, как везли и где хранили.

Откуда берутся нитраты, что это и почему их боятся

Нитраты — это не «яд из шприца», а соединения азота, которые растения получают из почвы и удобрений. Они помогают арбузу расти. Проблемы начинаются, когда удобрений слишком много или плод сорвали раньше, чем он успел нормально дозреть.

Роскачество объясняет это просто: арбузы подкармливают нитратами во время роста, но к концу созревания плод должен «израсходовать» их на развитие. Если арбуз сняли слишком рано, часть нитратов может остаться в мякоти. Поэтому ранние арбузы пугают сильнее сезонных. Не потому, что июнь сам по себе опасен, а потому что покупатель чаще сталкивается с плодами, которые могли ускоренно выращивать, раньше снять или дольше везти.

При этом важно не уходить в крайность. По внешнему виду нельзя точно измерить нитраты. Роспотребнадзор подчеркивает: достоверно определить их количество можно только лабораторным методом. Домашние тесты, постукивание и оценка цвета не заменяют проверку, а только помогают заметить подозрительные признаки.

Можно ли понять по виду, что арбуз плохой

Полностью — нет. Но есть признаки, которые должны насторожить. Если мякоть слишком яркая, почти неестественно алая, с фиолетовым оттенком, лучше не рисковать. Еще один тревожный знак — желтые или оранжевые волокна внутри вместо светлых. У нормального арбуза срез обычно не выглядит идеально гладким и стеклянным: мякоть должна быть зернистой, с «сахарными» крупинками. Роспотребнадзор отдельно отмечает, что у подозрительного арбуза срез может быть гладким и глянцевым.

Но тут важна аккуратность. Не каждый яркий арбуз опасен, и не каждый бледный безопасен. Сорта бывают разными. Поэтому внешний вид мякоти — не окончательный диагноз, а повод остановиться и подумать: есть ли запах, нормальная ли структура, не слишком ли водянистый плод, не выглядит ли он странно. Если после разрезания арбуз пахнет кисло, бродит и мякоть скользкая, есть его нельзя. Это уже не вопрос нитратов, а риск пищевого отравления из-за порчи продукта.

Почему нельзя просить продавца вырезать «треугольник на пробу»

Раньше многие проверяли арбуз прямо на рынке: продавец вырезал маленький кусок, покупатель смотрел цвет и пробовал мякоть. Сейчас так делать не стоит. Корка арбуза проходит через поле, транспорт, склад, прилавок и руки разных людей. На ней могут быть грязь и бактерии. Когда продавец режет немытый плод, нож проходит через корку и заносит все это внутрь, прямо в сладкую мякоть.

Дома арбуз нужно сначала хорошо вымыть под проточной водой, желательно с щеткой. Только после этого его можно резать. Это простое действие снижает риск кишечных неприятностей намного лучше, чем поиски «самого звонкого» арбуза.

Где покупать июньские арбузы безопаснее

Самое важное правило — не покупать арбузы у дороги, с земли, из багажника машины или на стихийном развале. Бахчевые должны продавать в оборудованных местах, а у продавца должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность партии.

Роспотребнадзор предупреждает, что продажа бахчевых вдоль автодорог и в необорудованных местах запрещена. В таких точках арбузы могут не проходить санитарную экспертизу, а еще они лежат рядом с пылью и выхлопами.

В июне это особенно важно. Если арбуз ранний, дорогой и привезенный издалека, лучше покупать его там, где хотя бы понятны условия продажи: магазин, официальный рынок, палатка с документами и нормальной выкладкой. Плод не должен лежать прямо на земле или под палящим солнцем целый день.

Еще один плохой вариант — купить половинку арбуза, накрытую пленкой. Даже если мякоть выглядит красиво, вы не знаете, каким ножом его резали, сколько он лежал и при какой температуре. Сладкая влажная мякоть — удобная среда для бактерий. Поэтому безопаснее брать целый плод и резать его дома после мытья.