Идея выглядит заманчиво: загрузить продукты в чашу, выбрать температуру и заняться своими делами. Аэрогриль хорошо справляется с картофелем, овощами, мясом, рыбой и замороженными полуфабрикатами, но полностью заменить плиту сможет не на каждой кухне. Все зависит от привычного меню, размера семьи и того, насколько часто вы готовите супы, каши, пасту или блюда с соусами.
Картофель и овощи: здесь сковорода часто не нужна
Картофель — один из самых удачных продуктов для аэрогриля. Поток горячего воздуха подрумянивает кусочки со всех сторон, поэтому снаружи появляется корочка, а внутри картофель остается мягким.
Нарежьте клубни примерно одинаковыми дольками, добавьте немного масла и специй. Не заполняйте корзину слишком плотно: свободное пространство между кусочками помогает воздуху циркулировать. В середине готовки встряхните корзину, чтобы картофель подрумянился равномерно.
По такому же принципу можно готовить кабачки, баклажаны, брокколи, цветную капусту, сладкий перец и морковь. Особенно хорошо аэрогриль подходит для овощей, которым нужна именно запеченная текстура, а не мягкость после тушения.
Курица и мясо: меньше брызг, больше свободного времени
Крылья, голени, бедра, небольшие котлеты, колбаски и порционные кусочки мяса хорошо переносят интенсивный обдув горячим воздухом.
Жир стекает вниз, поверхность подрумянивается, а вокруг плиты не остаются масляные брызги. Большую часть времени мясо не требует внимания: достаточно проверить его ближе к концу и при необходимости перевернуть крупные куски.
Особенно удобно готовить куриные крылья. Кожа подрумянивается без фритюра, а лишний жир остается в нижней части чаши.
Но для стейка аэрогриль не всегда станет лучшим выбором. Хорошо разогретая сковорода быстрее формирует выраженную корочку и упрощает контроль степени прожарки.
Рыба: меньше запаха и жирных брызг
Жарка рыбы на сковороде часто заканчивается пятнами масла вокруг плиты и стойким запахом на кухне. В закрытой чаше аэрогриля эта проблема заметно меньше.
Так можно приготовить филе лосося, форели, трески, скумбрии и другой рыбы. Достаточно добавить немного масла, соли и специй.
Тонкое филе требует внимания к времени. Несколько лишних минут легко пересушат рыбу, поэтому лучше проверить ее раньше, чем оставить еще «на всякий случай».
А вот тонкая панировка или блюдо, где нужно быстро менять силу нагрева, проще контролировать на сковороде.
Наггетсы, картофель фри и другие продукты из морозилки: сильная сторона аэрогриля
Замороженные полуфабрикаты — один из самых удобных вариантов для аэрогриля. Наггетсы, картофель фри, сырные палочки и овощные смеси часто можно отправлять в чашу прямо из морозилки.
Горячий воздух одновременно прогревает продукт и подсушивает поверхность. В результате корочка остается приятной, а дополнительное масло часто вообще не требуется.
Аэрогриль также хорошо разогревает пиццу, пирожки и другую выпечку. После микроволновки тесто часто размягчается, а горячий воздух помогает вернуть поверхности более хрустящую текстуру.
Где сковорода все еще выигрывает
Некоторые блюда требуют постоянного контакта с продуктом. На сковороде проще быстро обжарить лук, добавить специи, влить соус, изменить температуру и сразу увидеть результат.
Она удобнее для блинов, сырников, яичницы, подлив, соусов и блюд, где ингредиенты добавляют по очереди.
Аэрогриль также не заменит кастрюлю. Суп, пасту, большую порцию каши или компот проще приготовить на конфорке.
Есть и еще одно ограничение — размер корзины. Для одного-двух человек ее часто хватает, а большую семью иногда придется кормить в несколько заходов. В таком случае большая сковорода или противень экономят больше времени.