Латте и капучино быстро надоедают, особенно если пить их каждый день. Мы выбрали семь альтернатив: одни заменят десерт, другие пригодятся после прогулки, а третьи легко приготовить из яблок, ягод и специй, которые уже лежат дома.
Масала: когда обычного чая уже мало
Масала подойдет тем, кому хочется насыщенного напитка, но не очередной чашки кофе. Черный чай отвечает за терпкость, молоко смягчает вкус, а специи превращают все это в густой пряный напиток, который особенно хорош после долгой прогулки в прохладную погоду.
На две кружки возьмите 300 мл воды, 200 мл молока и две чайные ложки черного чая. Базовый набор специй — палочка корицы, две-три коробочки кардамона, небольшой кусочек свежего имбиря и пара бутонов гвоздики. Если хочется более яркого аромата, подойдет щепотка мускатного ореха.
Сначала прогрейте воду со специями около пяти минут, затем всыпьте чай и влейте молоко. После закипания снимите кастрюлю с огня, оставьте напиток под крышкой еще на пару минут и процедите. Чем дольше специи остаются в жидкости, тем насыщеннее вкус, поэтому для первой чашки лучше не перебарщивать.
Горячий шоколад с апельсином: вместо десерта
Если хочется чего-нибудь сладкого вечером, горячий шоколад легко заменит десерт. В отличие от какао, он выходит плотным и насыщенным, поэтому огромная кружка здесь не нужна.
На две небольшие порции возьмите 400 мл молока и 80—100 г шоколада. Темный даст более терпкий вкус, молочный — сладкий и сливочный. Нагрейте молоко почти до кипения, добавьте шоколад кусочками и размешайте венчиком до однородной текстуры.
Апельсиновая цедра убирает излишнюю сладость и добавляет цитрусовый аромат. Срежьте с апельсина тонкую полоску без белой части, прогрейте ее вместе с молоком, а перед подачей уберите. Для более плотной текстуры замените примерно четверть молока сливками.
Безалкогольный глинтвейн: для вечера с пледом и фильмом
У глинтвейна легко оставить все самое осеннее — аромат цитрусов, корицы и гвоздики — и убрать алкоголь. За основу подойдет виноградный, вишневый или гранатовый сок. Первый даст более сладкий вкус, а два других — выраженную кислинку.
На литр сока возьмите апельсин, половину яблока, одну-две палочки корицы, две звездочки бадьяна и несколько бутонов гвоздики. Нарежьте фрукты крупными кусочками, переложите их в кастрюлю со специями и залейте соком.
Набор стаканов с двойными стенками
Нагревайте напиток на небольшом огне, не доводя до кипения: так вкус останется более свежим. После прогрева накройте кастрюлю крышкой примерно на десять минут. Сахар лучше не класть сразу — многие соки и без него достаточно сладкие.
Облепиховый чай: яркий и кисловатый
Облепиха пригодится, когда не хочется ни молока, ни приторной сладости. У ягод заметная кислинка, поэтому напиток выходит бодрым по вкусу даже без крепкого чая.
Набор стаканов
Для двух кружек возьмите около 150 г свежей или замороженной облепихи. Слегка разомните ягоды ложкой, добавьте несколько долек апельсина и палочку корицы, затем залейте горячей водой. Через 7—10 минут вкус станет достаточно насыщенным.
Если облепиха кажется слишком кислой, добавьте мед уже в чашку, когда вода немного остынет. Апельсин легко заменить мандарином, а вместо корицы взять несколько тонких ломтиков имбиря. Так из одной основы выходят совершенно разные варианты — более сладкий, цитрусовый или острый.
Сбитень: если хочется чего-нибудь совсем не кофейного
Сбитень — старинный напиток на основе воды, меда и пряностей. По характеру он напоминает что-то среднее между травяным чаем и безалкогольным глинтвейном, но вкус сильно зависит от набора специй.
На литр воды возьмите палочку корицы, несколько бутонов гвоздики и пару тонких ломтиков имбиря. Еще подойдут кардамон, сушеная мята или цитрусовая цедра, но класть все сразу не стоит: два-три ярких аромата дадут более аккуратный вкус.
Проварите специи около 10 минут, снимите кастрюлю с огня и немного остудите напиток. Мед добавьте уже после этого. Начните с одной-двух ложек, попробуйте и только потом увеличивайте сладость.