Правда, Теучи за стойкой дома не ждет, поэтому бульон, лапшу, яйцо и мясо придется доводить до ума самостоятельно. Хорошая новость — часть рутины легко переложить на технику и оставить себе самое приятное: собрать миску, добавить топпинги и наконец поесть без миссии ранга S у плиты.
Скороварка — чтобы не караулить бульон несколько часов
Рамен начинается не с лапши, а с бульона. Именно он превращает набор лапши и топпингов в ту самую миску, ради которой Наруто снова и снова шел в Ичираку.
Дома долгий бульон часто становится главным препятствием: хочется рамена вечером, а мысль о нескольких часах у кастрюли быстро отправляет руку к доставке. Здесь выручит мультиварка-скороварка. Под давлением мясо и овощи быстрее отдают вкус, а свинина или курица успевают стать мягкими без многочасового дежурства на кухне.
Скороварка
Если спешить некуда, подойдет обычный режим томления. Такой вариант особенно удобен для большой порции: часть бульона можно убрать в холодильник или заморозить, а через пару дней устроить второй заход в Ичираку уже без долгой подготовки.
Индукционная плитка — отдельная конфорка для лапши
Во время финальной сборки рамена на кухне внезапно заканчивается все: свободные конфорки, кастрюли и терпение. В одной посуде греется бульон, в другой нужны яйца, а лапшу лучше варить непосредственно перед подачей.
Компактная индукционная плитка решает именно эту проблему. На ней удобно держать отдельную кастрюлю для лапши, пока основная плита занята бульоном и топпингами. Особенно заметна разница, когда готовите две-три миски подряд и каждой нужна свежая порция лапши.
После ужина плитку легко убрать в шкаф, поэтому выделять ради домашней раменной постоянное место на столешнице не придется.
Яйцеварка — чтобы желток каждый раз оставался кремовым
Тот самый разрезанный пополам маринованный адзитама выглядит так, будто требует навыков уровня шиноби. На деле главная проблема гораздо прозаичнее: передержали яйцо на минуту — и вместо кремового центра внутри обычный плотный желток.
Яйцеварка избавляет от постоянного контроля времени. Особенно она пригодится тем, кто любит готовить несколько яиц сразу и потом выдерживать их в маринаде из соевого соуса, воды и ароматных добавок.
Такой запас удобно сделать заранее. Вечером остается прогреть бульон, сварить лапшу и достать готовое яйцо из холодильника — почти как получить миску у Теучи, только без дороги до Конохи.
Су-вид — для свинины тясю без сухих краев
Ломтики свинины на поверхности рамена выглядят второстепенной деталью ровно до первой попытки приготовить их дома. Крупный кусок легко пересушить, а жесткое мясо способно испортить даже хороший бульон.
Стационарный су-вид
Су-вид держит мясо при стабильной температуре и постепенно размягчает его без пересушенных краев. После готовки кусок достаточно быстро подрумянить, нарезать тонкими ломтиками и разложить по мискам.
Погружной су-вид
Ради первого рамена покупать су-вид точно не обязательно. Но если дома часто готовят мясо, стейки или курицу, гаджет пригодится далеко за пределами японской кухни.
Электрогриль — для мяса и топпингов с румяными краями
В хорошей миске рамена важен контраст. Мягкая лапша, насыщенный бульон и нежное яйцо становятся интереснее рядом с поджаренным мясом, грибами или кукурузой.
На электрогриле удобно быстро довести свинину после су-вида, подрумянить курицу, шампиньоны, тофу или початки кукурузы. При этом отдельная сковорода не занимает конфорку в тот момент, когда кухня и без нее напоминает подготовку к экзамену на чунина.
Особенно полезен гриль, если домашний рамен каждый раз хочется менять. Сегодня сверху идут свинина и грибы, завтра — курица и кукуруза, а послезавтра можно устроить полностью овощную версию.
Лапшерезка — чтобы наконец отказаться от пачки быстрого рамена
Покупная лапша сильно упрощает жизнь, и ничего плохого в ней нет. Но если сама лапша стала главным интересом, механическая лапшерезка переводит домашний рамен на следующий уровень.
Она помогает раскатать тесто одинаковой толщины и нарезать ровные полоски. Это важно не только для красоты: одинаковая лапша варится равномернее, поэтому одна часть не успевает размякнуть, пока другая остается плотной.
Особенно разумна такая покупка для тех, кто кроме рамена любит удон, домашнюю пасту или тесто для лазаньи. Тогда техника не будет выходить из шкафа раз в год, когда внезапно проснулся внутренний Наруто.
Мини-измельчитель — для имбиря, чеснока и острой пасты
За большой миской рамена прячется подозрительно много мелкой кухонной возни. Нужно нарезать чеснок, измельчить имбирь, подготовить зеленый лук, смешать ароматную пасту или сделать основу с чили.
Мини-измельчитель экономит время именно на таких задачах. Особенно он полезен, если ароматную смесь готовят сразу на несколько порций и не хочется десять минут превращать кусочек имбиря в почти незаметную крошку ножом. Большой комбайн ради пары ложек пасты доставать неудобно, а компактный измельчитель занимает мало места и быстро моется.
Кухонные весы и термометр — чтобы второй рамен был не хуже первого
Первый домашний рамен легко приготовить почти интуитивно: немного соевого соуса, ложка пасты, кусок мяса — и каким-то чудом получилось прекрасно. Сложнее повторить ту же миску через неделю.
Весы помогают запомнить удачные пропорции лапши, маринада и основы для бульона. Термометр пригодится для мяса и особенно выручит при су-виде.
Это не самые эффектные покупки для домашней лапшичной, зато они превращают случайный успех в повторяемый результат. А взрослый анимешник уже знает: бесконечные филлеры пережить можно, а испорченные два литра бульона — обидно.
Что купить первым, если домашняя Ичираку только открылась
Полный набор техники нужен разве что человеку, который решил всерьез открыть раменную у себя на кухне. Для обычного вечера лучше найти этап, который раздражает больше всего, и упростить именно его. Не хочется часами возиться с бульоном — берите скороварку. Мечтаете перейти на домашнюю лапшу — пригодится лапшерезка. Любите мясо и поджаренные топпинги — чаще пригодится гриль. А если главная боль заключается в том, что идеальное яйцо через раз превращается в обычное вареное, начинать стоит с яйцеварки.
В конце концов, Наруто любил Ичираку не за количество техники за стойкой. Главное — большая миска хорошего рамена, любимые добавки и тот момент, когда наконец можно сесть после длинного дня. Мы выросли, Коноха все еще далеко, зато теперь хотя бы можем сами устроить ее филиал на своей кухне.