За последний год продажи восточных блюд и ингредиентов выросли на 10–40% в зависимости от категории, следует из оценок «АКОРТ». То, что еще несколько лет назад считалось редкой экзотикой, сегодня занимает заметное место на полках торговых сетей.
Рост заметен также в сегменте свежих продуктов. В ассортименте ритейлеров прочно закрепились грибы, популярные в восточной кухне: эноки, шиитаке, шимеджи, эринги, кордицепс и ежовик. Для массового покупателя такие позиции уже стали привычными, их берут не только «на пробу».
Одновременно растет интерес к готовым и полуготовым блюдам. Торговые сети фиксируют устойчивый спрос на рамен, том-ям, фо-бо, корейские салаты, вок и суши. В магазинах для домашнего приготовления все чаще предлагают готовые наборы с подобранными овощами и специями.
По словам председателя «АКОРТ», крупные сети начали выносить азиатский ассортимент в отдельные разделы онлайн-витрин — по аналогии с ЗОЖ-товарами и спортивным питанием.
В них представлены соусы и заправки, лапша, рис, специи, снеки, кокосовые продукты, морепродукты, тофу, замороженные блюда и десерты. Отдельное направление — напитки: ассортимент соджу в магазинах уже насчитывает от 1 до 20 позиций.
Получается, что азиатская кухня окончательно вышла за рамки ресторанного тренда. Рамен, том-ям и корейские закуски стали частью повседневного меню, а покупатели стремятся воспроизводить знакомые вкусы дома, покупая продукты в магазине.
Фактически рынок переживает сдвиг от «интереса к новому» к устойчивой привычке. Азиатские продукты становятся таким же базовым элементом корзины, как паста, соусы или готовые салаты. И судя по темпам роста, этот тренд в 2026 году только усилится.
Рис для суши
