Одна из главных причин — экономия. Когда ежедневные траты начинают ощущаться сильнее, даже стакан капучино перестает быть мелочью, на которую не обращаешь внимания. Многие стали реже покупать кофе в заведениях и чаще делать его дома или брать по пути в магазине, автомате или точке самообслуживания.
На этом фоне лучше чувствуют себя форматы, где кофе можно купить быстро и дешевле. Напитки навынос из магазинов и автоматов становятся все популярнее, потому что стоят заметно меньше, а по вкусу для многих уже не выглядят хуже привычного кофе из кафе.
Для покупателя это понятный компромисс: меньше траты, меньше времени, а результат почти тот же. Классическим кофейням в такой ситуации все сложнее удерживать прежний поток гостей.
Формат, в котором человек платит не только за напиток, но и за атмосферу, сервис и посадку, перестает быть очевидным выбором на каждый день. Если раньше кофе в кофейне был частью повседневной рутины, то теперь для многих он все чаще становится необязательной тратой, от которой проще отказаться.
Похоже, рынок кофе в России не сжимается, а меняет формат. Люди по-прежнему хотят пить латте, капучино и американо, но делают это уже по-другому — быстрее, дешевле и без лишних расходов. И именно такой сценарий сейчас оказывается для покупателя самым удобным.
Кофе в зернах Espresso
Кофе растворимый Fresco Quindio
