Компания начала тестировать продажу суши и роллов в 11 магазинах Москвы. Новый пилот получил название «Суши-поинт»: это отдельная витрина со свежей готовой едой в формате ультрафреш.
В меню сейчас 14 позиций. Покупателям предлагают классические суши, гунканы, роллы и сеты, включая «Филадельфию», «Футомаки» и «Киото». В основе блюд — лосось, креветка и угорь.
Главная особенность проекта — короткий срок годности. Продукция рассчитана всего на 24 часа, а каждое утро витрина полностью обновляется свежей поставкой. Суши и роллы в магазине должны восприниматься не как «долгий» готовый продукт, а как еда на сегодня.
Блюда готовят на производстве поставщика и доставляют напрямую в магазины, без распределительного центра. Такая схема нужна, чтобы сохранить свежесть и сократить путь продукта до полки. Покупатели чувствительны к качеству рыбы, внешнему виду роллов и срокам хранения.
Запуск хорошо вписывается в общий рост готовой еды. Суши и роллы становятся не только ресторанным заказом на вечер, но и быстрым вариантом обеда, ужина или перекуса после работы. Покупателю не обязательно ждать доставку: можно зайти в магазин у дома и взять готовый сет с витрины.
Для «ВкусВилла» это еще один шаг в сторону расширения ультрафреш-категорий. Сеть уже давно развивает готовую еду, кулинарию и продукты короткого срока годности, а суши могут стать логичным дополнением к привычным салатам, завтракам, обедам и десертам.
Интерес к категории подтверждают и рыночные данные. По данным NTech, продажи суши, роллов и онигири в первом квартале 2026 года заметно выросли, а в 2025 году эта категория стала одной из самых быстрорастущих в готовой еде.
Пока проект работает в тестовом режиме. Во «ВкусВилле» продолжат его, если «Суши-поинты» покажут реальную ценность для покупателей и операционную эффективность для сети. Если пилот окажется успешным, свежие суши и роллы могут появиться во всех магазинах сети.