Натуральные продажи горячих напитков на вынос у торговых сетей выросли более чем на 80%. Ритейлеры активно масштабируют формат кофе-островков и кофе-поинтов.
Для сетей это уже не просто дополнительный сервис у входа или кассы, а инструмент, который помогает чаще приводить покупателей в магазин. Человек заходит за кофе, а вместе с ним нередко покупает выпечку, готовую еду или другие товары на каждый день.
У X5 кофейными станциями оборудованы более 85% магазинов «Пятерочка» и «Перекресток». В одной только «Пятерочке» за прошлый год покупатели выпили около 200 млн чашек горячих напитков, а спрос на них вырос на 86%.
«Магнит» за год расширил сеть кофе-поинтов с 3 тыс. до 5 тыс. точек. «Лента» внедрила продажу горячего кофе во всех 270 гипермаркетах и развивает мини-кофейни в супермаркетах.
В «Дикси» среднесуточные продажи кофе за два года выросли примерно втрое — с 12–15 до 40 чашек в день. Свой формат развивает и «Ашан». Сеть делает ставку на кофе-корнеры у касс и так называемую «короткую петлю», когда покупатель может быстро взять напиток и перекус, не проходя весь торговый зал.
Для покупателей такой формат становится удобной и более дешевой альтернативой кофейням. Средневзвешенная стоимость готового горячего кофе в первом полугодии выросла на 10% и достигла 286 рублей.
В ритейле чашка объемом 300–350 мл обходится примерно в 90–100 рублей. На фоне снижения покупательной способности это особенно заметно. Люди не отказываются от привычки покупать кофе, но чаще выбирают более доступный вариант — в магазине рядом с домом, работой или по пути.
При этом качество напитков в рознице уже воспринимается покупателями достаточно позитивно. Средний уровень удовлетворенности кофе и горячими напитками в ритейле достигает 75%.
Кофе-островки постепенно становятся для сетей тем же привычным элементом магазина, что выпечка, готовая еда или кассы самообслуживания.