Они перестают быть выбором для ярмарок и специальных лавок. Все больше покупателей хотят видеть продукты в обычной рознице. Об этом говорится в исследовании РОМИР.
Категория уже сформировала устойчивую аудиторию. Для многих покупателей такие товары стали не разовой покупкой «по случаю», а частью обычного рациона. При этом у рынка остается заметный запас роста.
Еще 28% россиян пока не покупают фермерскую продукцию, но готовы делать это, если она будет продаваться там, где они привыкли закупаться — в магазинах у дома, супермаркетах, на маркетплейсах или других понятных каналах.
Главный барьер — не отсутствие интереса, а доступность. Покупатель может хотеть фермерский творог, мясо, овощи, мед или яйца, но не всегда готов специально ехать на рынок, искать отдельную лавку или подстраиваться под ограниченный график поставок.
Чем ближе фермерская продукция к обычному покупательскому маршруту, тем выше шанс, что она окажется в корзине. В РОМИР отмечают, что дальнейший рост категории во многом будет зависеть от представленности фермерских товаров в привычных торговых точках.
Если фермерский продукт стоит рядом с обычным аналогом, его проще сравнить, попробовать и включить в регулярные покупки. Интерес к продукции также связан с запросом на более понятный состав и происхождение товара.
Покупатели обращают внимание не только на цену, но и на ощущение «настоящего» продукта, локальность, свежесть и доверие к производителю. Для розницы это возможность расширить ассортимент за счет товаров с более эмоциональной ценностью.
Фермерская продукция может работать не только как еда, но и как способ выделить магазин. Покупателю важно чувствовать, что он покупает что-то более свежее, локальное и близкое к домашнему формату.
Сейчас рынок фермерских продуктов уже не выглядит временным трендом. Спрос стабилен, а главная задача для производителей и ритейлеров — сделать такие товары проще для покупки. Чем меньше усилий нужно покупателю, чтобы найти фермерский продукт, тем быстрее категория сможет выйти за пределы своей нынешней аудитории.