Еда становится быстрым способом получить новые впечатления. По данным Ассоциации компаний розничной торговли, продажи таких товаров увеличились на 40%.
В корзину попадают пельмени с том-ямом, сухарики со вкусом кимчи, очень кислый мармелад, пивное мороженое и пломбир с горгонзолой. Такие продукты работают как маленькое событие — попробовать самому, обсудить с друзьями, снять короткое видео или удивиться сочетанию вкусов.
Ритейлеры поддерживают интерес покупателей и расширяют ассортимент. Необычные продукты везут из Вьетнама, Китая и Кореи, а также развивают похожие вкусы внутри российских линеек.
Тенденцию подтверждают и в «Ленте» — покупатели охотнее реагируют на яркие, кислые, острые и непривычные сочетания. Популярность таких товаров связана и с интересом к азиатской кухне.
Том-ям, кимчи, необычные соусы и острые снеки уже перестали быть экзотикой из ресторанов и постепенно переходят на полки обычных магазинов. Покупателю проще взять знакомый формат — пельмени, сухарики, мороженое или мармелад — но с новым вкусом.
Эксперты связывают этот тренд с желанием получить быстрые эмоции на фоне экономической нестабильности. Когда крупные покупки требуют осторожности, необычный продукт становится доступным способом порадовать себя без больших расходов.
Для ритейлеров это удобная категория так, как новинки привлекают внимание, выделяются на полке и дают покупателю повод положить в корзину что-то сверх обычного списка. Поэтому продукты с неожиданными вкусами становятся заметной частью ассортимента.