Ведомство выяснило, какие продукты соответствуют высоким стандартам, а где были обнаружены проблемы с безопасностью. Эксперты оценивали продукцию по 488 показателям.
Проверяли не только вкус и состав, но и соблюдение санитарных требований, качество ингредиентов и достоверность информации на упаковке и в меню. Лучшими по итогам исследования стали бургеры трех сетей — «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy.
Их продукция полностью соответствовала обязательным требованиям законодательства и более строгим стандартам Роскачества. Эти товары могут претендовать на получение российского «Знака качества».
Однако проверка показала, что ситуация на рынке фастфуда остается неоднородной. В семи торговых марках специалисты обнаружили нарушения микробиологических требований.
Превышение допустимого уровня микроорганизмов выявили в бургерах BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dostaевский». В некоторых образцах количество микроорганизмов оказалось более чем в 15 раз выше нормы.
Кроме того, в пяти бургерах — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill — нашли бактерии группы кишечных палочек. Такие результаты могут указывать на проблемы с соблюдением санитарных правил, включая хранение продуктов, обработку оборудования и условия приготовления.
Отдельное внимание эксперты уделили составу бургеров. Во всех проверенных образцах подтвердилось наличие ДНК говядины, однако в продукции некоторых брендов нашли незаявленные растительные компоненты.
Следы сои обнаружили в бургерах «Франклинс Бургер», Frank by Баста и «Щепка». В BB & Burgers нашли ДНК рапса, в Burger Heroes — сою и рапс, а в Ketch up — кукурузу.
Также в десяти образцах выявили следы куриной ДНК. При этом специалисты уточнили, что речь идет не о замене говядины, а о небольшом количестве примесей, которые могли попасть из-за использования общего оборудования для разных видов мясной продукции.
Не все заведения точно соблюдали заявленный вес порций. Пять бургеров оказались легче указанного в меню: среди них продукция «Farш», «Мираторг», BB & Burgers, Ketch up и Burger Heroes.
Отклонение в отдельных случаях достигало 20%. При этом у TGI Fridays и Stardogs вес оказался выше заявленного. Информацию о выявленных нарушениях Роскачество передало в Роспотребнадзор.
Некоторые сети уже начали собственные проверки. В частности, Burger Heroes и «Dostaевский» сообщили о проведении дополнительных мероприятий для улучшения качества продукции.
Среди популярных бургеров есть как продукты, соответствующие самым строгим требованиям, так и варианты, которые требуют серьезного контроля со стороны производителей. При выборе фастфуда покупателям стоит обращать внимание не только на вкус и цену, но и на репутацию сети.