Люди хотят не просто вкуса, а ярких ощущений и необычных сочетаний. 37% россиян регулярно пробуют новые вкусовые сочетания. Среди вариантов лидирует комбинация сладкого и кислого.
Интерес к кислым продуктам отражается и на продажах. Реализация снеков с кислыми вкусами в России выросла на 23%. Производители реагируют на изменение предпочтений и расширяют ассортимент продуктов, которые дают более выраженный и необычный вкус.
Такой вкус заметно отличается от привычных сладостей и дает более яркое вкусовое ощущение. Для покупателей это простой способ попробовать что-то новое, не отказываясь от знакомого формата конфет или мармелада.
Особенно активно тренд поддерживают молодые потребители. Для них необычная сладость может стать не только перекусом, но и поводом поделиться находкой в социальных сетях.
Чем необычнее выглядит продукт или его вкус, тем выше вероятность, что он попадет в короткое видео или обзор и привлечет новых покупателей. Соцсети вообще все сильнее влияют на продуктовые привычки.
Исследование «О'Кей» показало, что 30% потребителей хотя бы раз покупали продукт после того, как он стал популярным в интернете. Поэтому путь новой сладости к покупателю сегодня может начинаться не с рекламы в магазине, а с вирусного ролика.
Кислый мармелад уже вошел в число заметных трендовых продуктов. Он оказался в одной группе с другими популярными интернет-новинками — дубайским шоколадом, бабл-ти и азиатскими сладостями.
Покупатели стали чаще чередовать привычные продукты с чем-то необычным. Кислая начинка, посыпка или глазировка позволяют производителям переосмысливать знакомые сладости без создания совершенно новой категории.
Похоже, рынок постепенно движется к принципу «чем интереснее, тем лучше». И если раньше от сладостей ждали прежде всего приятного вкуса, то теперь покупателю все чаще хочется еще и впечатлений — пусть даже для этого придется немного поморщиться от кислой конфеты.