Покупатели прежде всего сталкиваются с проблемой выбора. Главными недостатками категории они называют высокую стоимость качественных блюд и отсутствие подходящих вариантов в привычных магазинах. При этом претензий непосредственно к качеству готовой еды немного.
По оценке NTech, потребительские ожидания от категории растут: готовая еда все чаще становится частью повседневного рациона, поэтому покупатели хотят получать от нее не только удобство, но и более высокий уровень продукта. Аналитики считают, что сейчас ассортимент розницы не всегда соответствует этим ожиданиям.
Несмотря на это, категория продолжает расти. В «Магните» продажи готовой еды в натуральном выражении за январь—август 2026 года увеличились в полтора раза год к году, а в X5 число покупателей этой категории в первом полугодии выросло на 7%. Ритейлеры рассчитывают поддерживать спрос за счет расширения ассортимента.
В отрасли также рассчитывают на дальнейшее развитие собственной инфраструктуры: торговые сети инвестируют в фабрики-кухни, автоматизацию и новые форматы готовых блюд. Это должно помочь одновременно расширить выбор и сделать качество продукции более стабильным.