Россияне могут столкнуться с дефицитом красной икры на Новый год. Цена за небольшую баночку уже взлетела почти на 80%. Похоже, традиционные бутерброды с деликатесом к праздничному столу придется заменить на более доступные и бюджетные альтернативы. Другой вариант — искать банки меньшего объема.
Красная икра для многих россиян стала неотъемлемой частью новогоднего меню. Однако, согласно информации из СМИ, объемы ее производства в России сократились почти в три раза, что привело к неизбежному росту цен. В 2025 году производители смогли собрать 7,66 тыс. тонн икры, а в 2026-м объемы производства упали до 2,6 тыс. тонн — это самый низкий уровень за последние два десятилетия.
Одной из причин резкого падения называют изменения климата, которые негативно сказались на условиях нереста и вылова лососевых рыб. Чем меньше удается поймать рыбы, тем меньше икры попадает на переработку и в торговлю. Сокращение предложения быстро отразилось на стоимости продукта. Красная икра подорожала на 79%, а средняя цена достигла 18,6 тыс. рублей за килограмм. Это означает, что многие покупатели будут вынуждены пересмотреть свои праздничные бюджеты и искать замену привычным закускам.
Вместо привычного угощения стоит рассмотреть другие морепродукты или закуски, которые также могут украсить праздничный стол. Если тенденция к росту стоимости сохранится, красная икра окончательно превратится в дорогой и недоступный для многих россиян деликатес. Для немалого количества семей привычная банка к новогоднему столу в этом году может стать одной из самых заметных статей расходов в праздничном бюджете. Потому стоит заранее продумать меню и выбрать более экономичные варианты для праздника.
Как правило, перед Новым годом спрос на продукт возрастает, поэтому ожидать появления дешевой икры на полках магазинов вряд ли стоит.