В Москве и Подмосковье заметно снизились темпы открытия новых фудхоллов. За январь—август 2026 года в регионе заработала только одна такая площадка против семи за аналогичный период прошлого года, сообщили в NF Group.
Единственным новым объектом стал «Тверской. Дом вкуса» на Тверском бульваре площадью 17 тыс. кв. м. Пространство объединяет пять ресторанов, более 30 гастрономических концепций, летние веранды и кинозал.
При этом рынок не остановился полностью: по состоянию на сентябрь в Московском регионе работает 75 фудхоллов. За первые восемь месяцев года один проект, «Место встречи Витязь», прекратил работу.
Основная активность сейчас перемещается внутрь уже существующих площадок. За январь—август в московских фудхоллах открылось 45 новых корнеров, а 43 прекратили работу. Такая почти равная пропорция показывает, что операторы скорее меняют состав заведений, чем массово расширяют количество площадок.
Особенно заметная ротация произошла в «Депо Три Вокзала»: здесь за восемь месяцев появилось десять новых корнеров и закрылось девять. Семь брендов за этот период также сменили площадки, закрыв точки в одних фудхоллах и открыв их в других.
Сдержанность инвесторов связана с тем, что рынок постепенно становится более насыщенным, а запуск нового объекта требует подходящей локации и сильной концепции. Одновременно расходы на ремонт, оборудование, продукты и персонал увеличивают стоимость открытия заведений. На этом фоне обновление уже работающего фудхолла может быть менее рискованным способом привлечь посетителей.
На общую ситуацию влияет и состояние ресторанного рынка. По данным Focus Technologies, за январь—август 2026 года число заказов в кафе и ресторанах в России сократилось на 3% год к году. В Москве количество чеков в заведениях общепита в январе—июне снизилось на 8%, а в ресторанах и барах — на 11%, по данным «Чек Индекса».
Тем не менее рынок продолжит развиваться, но уже более точечно. На 2026–2027 годы в Москве и Московской области заявлено 12 новых гастрономических пространств. Среди них — фудхоллы в Долгопрудном, Nevsky Plaza, WestMall, «СберСити», «Level Work Воронцовская», а также проекты в составе жилых комплексов.
По мнению регионального директора департамента торговой недвижимости NF Group Евгении Хакбердиевой, востребованность действующих фудхоллов во многом определяется актуальностью концепции, разнообразием корнеров и качеством сервиса. Поэтому регулярная смена операторов становится для площадок способом учитывать изменения во вкусах посетителей и поддерживать интерес к формату.
Источник: данные NF Group