Рынок готовой еды в России продолжает быстро расти, но полностью вытеснить домашнюю кухню ему не удастся. В X5 считают, что у категории есть естественный предел: покупатели используют готовые блюда прежде всего в ситуациях, когда важны скорость и экономия времени.
Об этом на «Е-ритейл форуме 2026» заявила руководитель регуляторной политики X5 Дарья Семидетко. По ее словам, интерес к готовым блюдам связан не столько с продвижением категории, сколько с изменением повседневных привычек покупателей. Учеба, работа, плотный график и нехватка времени делают готовую еду удобным решением для отдельных приемов пищи. При этом потребитель не обязательно отказывается от обычных продуктов: часть блюд по-прежнему готовится дома, а свежие продукты остаются основой привычной продуктовой корзины.
«Мы видим продвижение этой категории, ее увеличение, но в какой-то момент это придет к балансу», — отметила Семидетко. По ее оценке, сценарий, при котором рынок полностью перейдет на готовую еду, нереалистичен.
При этом категория уже стала заметной частью повседневных покупок. По данным X5 и NTech, более 22 млн россиян регулярно покупают готовую еду. В первом квартале 2026 года продажи категории в натуральном выражении были на 55,6% выше, чем в первом квартале 2023 года, тогда как продовольственный рынок в целом вырос на 11,4%.
В сетях «Пятёрочка» и «Перекрёсток» упакованная готовая еда встречается примерно в каждом двадцатом чеке. Во втором квартале 2026 года количество чеков с такой продукцией выросло более чем на 15% год к году, при этом ее доля составила 5,01%.
Это показывает, что готовая еда постепенно превращается из покупки «на случай, когда нет времени готовить» в регулярную часть продуктовой корзины. Но дальнейший рост будет зависеть не только от желания покупателей экономить время. Ритейлерам и производителям необходимо расширять ассортимент, поддерживать стабильное качество и обеспечивать нужные объемы поставок.
X5 уже наращивает собственные мощности и пул поставщиков. По итогам 2025 года продажи готовой еды компании достигли 216,4 млрд рублей, а доля на рынке составила 19,3%. Производственные мощности ритейлера выросли до 430 тыс. порций в сутки, а число поставщиков категории увеличилось на 29%.
При этом спрос становится разнообразнее. Летом 2026 года продажи готовой еды в сетях X5 выросли на 12% год к году. Среди наиболее быстрорастущих категорий оказались блины, оладьи и сырники, каши и блюда с курицей. Одновременно продолжают расти роллы и суши, а салаты второй год подряд остаются самой популярной категорией.
Таким образом, следующий этап развития рынка, вероятно, будет связан не с полным переходом покупателей на готовые блюда, а с расширением числа ситуаций, в которых они их используют. Готовый обед на работе, быстрый ужин после учебы или перекус по дороге домой могут становиться привычнее, тогда как домашняя кухня продолжит существовать параллельно.