Какой творог выбирают россияне и что добавляют в него: исследование Роскачества и Самоката

Как показало совместное исследование Роскачества и «Самоката», покупатели все чаще выбирают мягкий творог. Его едят 95% участников исследования, а 83% говорят, что любят этот продукт. 

При этом почти половина предпочитает есть его без добавок, тогда как остальные делают творог частью более сложных блюд или сочетают его с другими продуктами. 

Самый распространенный вариант — творог со сметаной: так его едят 58% опрошенных. Фрукты и ягоды добавляют 34%, варенье или джем — 29%. Еще около 10% используют творог в кашах, омлетах и выпечке.

Интересно, что добавки для многих нужны не только ради вкуса. Каждый третий участник опроса считает, что они делают творог привлекательнее, а 17% таким образом просто разнообразят привычный продукт.

При этом классический творог без наполнителей остается основным выбором — его предпочитают 43% покупателей. А вот внутри самой категории меняются предпочтения. 

По данным «Самоката», за год сильнее всего вырос спрос на мягкий творог — на 53%. Традиционный стали заказывать на 36% чаще, рассыпчатый — на 27%, зерненый — на 25%. 

Растет интерес и к продуктам на основе творога. Продажи творожков увеличились на 18%, а творожных масс — на 15%. Среди вкусов творожков покупатели чаще выбирают вишню, манго и маракуйю, чернику и клубнику. 

Отдельно Роскачество проверило шесть марок творога и шесть марок сыра, которые позиционируются как «высокобелковые» или «протеиновые». Исследование показало, что во всех образцах количество белка соответствовало заявленному, а растительных жиров и белков вместо молочных не обнаружили. 

Лидерами по фактическому содержанию белка среди исследованного творога стали Exponenta и Lactica, среди сыров — X-tra Fit и Cheese Pro. При этом эксперты обращают внимание на важный момент: обычный творог и сыр сами по себе являются продуктами с высоким содержанием белка, поэтому специальная надпись на упаковке не всегда означает дополнительные преимущества. 

Более того, за маркировку «высокобелковый» иногда приходится переплачивать. По данным Роскачества, разница с сопоставимыми продуктами без такой надписи составляла от 3% до 37%. Поэтому при покупке специалисты советуют смотреть не только на название продукта, но и на количество белка в 100 г и цену. 

Проверка выявила и отдельные нарушения. В твороге «Самокат» обнаружили повышенное содержание дрожжей, у Lactica выявили несоответствие вкуса требованиям, а в сыре Oldenburger — превышение допустимого содержания нитратов. 

Получается, что при выборе творога покупателю необязательно ориентироваться на модные обозначения. Состав, количество белка, срок годности и цена за 100 г позволяют гораздо точнее сравнить продукты между собой.