О товаре
Молодая белокочанная капуста идет с тонкими, сочными листьями без жестких прожилок. Кочан небольшой и упругий, его легко нарезать ровными ломтиками или нашинковать тонкой соломкой. Верхние листья часто кладут в салаты вместо айсберга или романо — они держат соус, не расползаются и не дают резкого запаха.
Во вкусе чувствуется легкая сладость и мягкая острота без грубой горечи, которая часто встречается у поздних сортов. Капуста быстро размягчается при тушении, поэтому щи и овощные похлебки получаются более нежными по текстуре. Для голубцов листья не требуют долгого ошпаривания — достаточно минуты в кипятке, чтобы они легко сворачивались и не рвались.
Овощ подходит для запеканок, пирогов и котлет, где важна мягкая структура начинки. Нашинкованную капусту удобно добавлять в вок с овощами, в начинки для лаваша или в теплые салаты с яйцом и зеленью. Для заготовок на короткий срок ее часто квасят небольшими порциями — закваска идет быстрее, вкус выходит мягче и свежее.
Характеристики
- Энергетическая ценность
- 28 ккал
- Срок годности
- 20 суток
Плюсы и минусы
Плюсы
- Мягкие листья без жестких прожилок
- Легкая сладость без грубой горечи
- Быстро размягчается при тушении
- Подходит для салатов и горячих блюд
- Удобно разбирать кочан на листья для голубцов
Минусы
- Чувствительна к пересыханию в тепле
Из отзывов в сети
Покупатели часто берут молодую капусту для быстрых ужинов. В отзывах пишут, что кочан легко нашинковать даже обычным ножом, без усилий и «лохматых» краев. Для салатов хватает пары листьев, а остальное удобно пустить в суп или тушение. Многие отмечают, что капуста не дает резкого запаха при готовке, поэтому ее спокойно добавляют в блюда, которые готовят вечером на всю семью.
Второй частый сценарий — голубцы и запеканки. Люди делятся, что листья не рвутся после короткого ошпаривания, поэтому фарш удобно заворачивать даже без опыта. В запеканках капуста не превращается в водянистую массу и держит форму ломтиков. Для квашения берут небольшие порции на пару дней, чтобы получить свежий вкус без выраженной кислоты.
